食品化学昆明理工大学，昆明理工大学834食品化学

食品化学难学吗？

食品化学是不难学的。

食品化学是普通高等教育“十三五”规划教材，主要作为食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程专业本科生的教材，也可以作为食品相关学科的专业基础课教材，还可供相关专业科研及工程人员参考。

什么是食品化学(foodchemistry)？

食品化学是指用化学的理论和方法研究食品本质的科学，它通过食品营养价值、安全性和风味特征的研究，阐明食品的组成，性质、结构和功能，以及食品成分在贮藏加工过程中的化学和生物化学变化。

读食品化学研究生有什么好处？

待遇不错，前景不错。

食品行业对于各种专业人才的需求一直是比较稳定的，人口的增长和新食品的开发都为增加就业提供了机会，所以食品营养专业就业前景还是十分乐观的。

从目前反馈的情况看，就业前景比较乐观。食品营养与安全专业就业的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

农业食品化学的英文名是Journal of Agricultural and Food Chemistry （ISSN: 0021-8561），创刊于1953年，由American Chemical Society出版，2019年影响因子4.192。2020的影响因子尚未公布。由于其影响因子尚可，容易发表，国人投稿极多，特别是食品领域，是刷文章的好去处。

化学食品添加剂指的是什么？

食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。 食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。

食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。